Картофель отварной в кожуре

Отварной картофель в кожуре («в мундире») — это целиком сваренные клубни, сохраняющие форму, насыщенный вкус и максимум питательных веществ. Это диетический продукт, который служит гарниром, основой для салатов (оливье, сельдь под шубой, винегрет). Для приготовления идеального отварного картофеля выбираются клубни среднего размера, желательно одного сорта, чтобы они сварились равномерно. Картофель тщательно моется, затем заливается холодной водой, слегка подсаливается и варится на медленном огне до мягкости. Главный секрет — не переварить: готовый картофель легко протыкается ножом или вилкой, но не разваливается.